Priėmiau ir aš gegužės mėnesio “Kepėjų be stabdžių…” iššūkį – Su böreğı (Turkiškoji lazanija). Jolita pasakoja, kad šį patiekalą moterys gamina ir valgo pusryčių metu prie kitų daugybės pusryčių patiekalų arba kartu su popietine arbatėle.

Tad vieną šeštadienio rytą pasikviečiau Indrę (GPmagijos) gamint kartu. Nes matot, plepėdamos per skype išsikalbėjom, kad tą pačią dieną žadam išbandyt šį patiekalą, o gaminti dviese juk linksmiau :) Taigi,  pasiraitojom rankoves ir kibom į darbą :) Ir žinot, darbas taip lengvai ėjosi…aš užminkiau tešlą, Indrė tuo tarpu ruošė įdarą, tada prisėdom pailsėt ir paplepėt, kol tešla pailsėjo. O po to sekė Indrės tešlos kočiojimas ir mano lakštų virimas :) Buvo smagu!

Tešla buvo nuostabi. Tokia glotni, lengvai kočiojama ir net tampoma (dar prieš pat virimą patampiau lakštus iki idealaus plonumo, nes gi praktikos tai nuo šimtalapio turiu :))

Įdarus ruošti galite įvairius(apkepintą faršą su svogūnais ar špinatus su fermentiniu arba fetos sūriu).  Nors kaip Jolita sako, kad dažniausiai naudojamas balto sūrio ir petražolių įdaras. O aš pateikiu tokį, kokį ruošėme mes.  Beje, patiekalas buvo tikrai labai skanus!

P.S. Mes gaminome iš pusės normos ir kepėm 26cm x 20cm kepimo formoje, tačiau nurodau originalius kiekius.

Reikės:

Tešlai:

• 4 kiaušinių
• 100 ml vandens
• 50 ml natūralaus jogurto
• 4 st. miltų
• 2 valg. š. aliejaus
• 1 arb. š. druskos

Įdarui :

• 250 g rikotos
• saujelės petražolių 
• saujelės špinatų
• 2 vnt skiltelių česnako
• žiupsnio druskos

Lakštų aptepimui:

• 150gr margarino (naudojom sviestą)
• 3 valg. š. sviesto

Tešlai virti :

• 3,5 l vandens
• 2 valg. š. druskos

Eiga:

• Pagaminkite tešlą – kiaušinius, vandenį, jogurtą ir druką sumaišykite dideliame dubenyje, tada supilkite miltus ir išminkykite tešlą. Ji turi būti gana kietoka. Palikti tešlą pastovėti 30min.
• Padalinkite tešlą į 11-12 gabalėlių. Kiekvieną gabalėlį iškočioti iki labai plono lakšto, turimos formos dydžio ar net didesnį.
•  Užvirinkite 3,5 l vandens, įdėkite 2 valg. š. druskos. Šalia pasiruoškite didelį šalto vandens dubenį.
• Kepimo formą ištepkite tirpintu sviestu . Dėkite pirmą iškočiotos tešlos lakštą. Apšlakstykite 2 valg. š. sviesto ir margarino mišinio. Kitą tešlos lakštą dėkite į verdantį vandenį 1 minutei, tada ištraukus greitai dėkite į šaltą vandenį. Ištraukite, rankomis nusausinkite vandenį, dėkite į kepimo indą ant nevirto lakšto. Vėl apšlakstykite 2 valg. š. sviesto ir margarino mišiniu . Taip kartokite ( 1 minutę virkite, dėkite į šaltą vandenį, nusausinkite ir apšlakstykite sviesto ir margarino mišiniu) su 3 lakštais. Visus juos dėkite vieną ant kito į kepimo indą. Nereikia jų tiesiai iškloti, gali būti susirangę.
• Kai kepimo inde sudėti 4 tešlos sluoksniai ( 1 nevirtas ir 3 apvirti), tada aptepkite puse paruošto įdaro.
• Toliau sudėti kitus 3 apvirtus tešlos sluoksnius, kas kartą apšlakstant sviesto ir margarino tirpiniu. Ir vėl aptepkite likusiu įdaru.
• Vėl sudėkite 3 apvirtus tešlos sluoksnius, kas kartą apšlakstant sviesto ir margarino tirpiniu.  Paskutinį sluoksnį dėkite nevirtą, o jį apšlakstykite likusiu tirpintu sviestu ir margarinu. O kad lakštas nesukietėtų mes apibarstėme tarkuotu sūru.
• Kepkite iki  200°C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol tiek viršus, tiek apačia apkeps, mes kepėme apie 30mi.

Skanaus!

Receptas iš Kepėjai be stabdžių…