Receptai visiems
Header
DSC02478
Sekmadieni pamačiau pas Aguonėlę šią puikią ruginę duonelę ir jos labai labai užsimaniau. Pas ją visos duonos atrodo nuostabiai, bet ši mane lyg užbūrė. Tą pačia dieną pradėjau regzt planus, kaip man tą raugą kuo greičiau pagamint…(bet jam reik daug laiko, o aš duonelės tai čia ir dabar noriu) Taigi, prisiminiau, kad Skirmantė minėjo, jog kepa pati namie duoną, tai nutariau paprašyti raugo iš jos. Ačiū jai labai labai! ;) Taigi šiandien buvo ta diena, kai iš orkaitės išsitraukiau beprotiškai skaniai kvepiančią duonelę. Dalinuosi receptu su jumis. 
Reikės:
Raugui:
  • 160 g ruginiu viso grūdo miltų
  • 160 g vandens
  • 16 g ruginio raugo starterio

1 Brinkiniui:

  • 100 g pakepintų saulėgrąžų
  • 100 g verdančio vandens
  • 8 g druskos

2 Brinkiniui:

  • 232 g ruginių viso grūdo miltų
  • 232 g verdančio vandens
  • 7 g druskos

Tešlai:

  • raugo
  • 1 brinkinio
  • 2 brinkinio
  • 166 g viso grūdo kvietinių miltų
  • 10 g šviežių mielių
  • 1 a.š medaus (arba skysto salyklo)

Eiga:

  1. Paruoškitę raugą – jam skirtus produktus sumaišykite dubenyje ir apdengę palikite šiltai 16val kilti.
  2. Paruoškite 1 brinkinį – užplikykite saulėgrąžas ir palikite 16val kambario temperatūrai brinkti.
  3. Paruoškite 2 brinkinį –  miltus sumaišykite su druska ir užplikykite verdančiu vandeniu. Palikite 16val kambario temperatūrai brinkti.
  4. Paruoškite tešlą –  visus produktus sudėkite į dubenį ir užminkykite tešlą, minkykite apie 10 min. Jei turite galite naudoti kombainą, jei ne (kaip aš) viską galite daryti patys, aš ilgai maišiau mediniu šaukštu. Nes man tešla gavosi tokia lipni, kad net duonkepė nelabai ją minkė. Tuomet uždenkite tešlą ir leiskite jai pailsėti apie 30min.
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite saulėgrąžomis.
  6. Tešlą išverskite ant miltuoto stalo ir paformuokite. Tuomet ją dėkite į kepimo indą, apibarstykite saulėgrąžomis ir uždengę padėkite kur šiltai, kad kitų. Kildinkite apie 1val 30 min.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 250C temp. tokiame karštyje kepkite duoną 15min, po to karštį primažinkite iki 180C temp ir kepkite dar apie 45min.
  8. Išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus!

March 22nd, 2012 | Posted by Ineta in DUONA, BANDELĖS - (8 Comments)