Receptai visiems
Header

Ruginė duona su saulėgrąžomis

Sekmadieni pamačiau pas Aguonėlę šią puikią ruginę duonelę ir jos labai labai užsimaniau. Pas ją visos duonos atrodo nuostabiai, bet ši mane lyg užbūrė. Tą pačia dieną pradėjau regzt planus, kaip man tą raugą kuo greičiau pagamint…(bet jam reik daug laiko, o aš duonelės tai čia ir dabar noriu) Taigi, prisiminiau, kad Skirmantė minėjo, jog kepa pati namie duoną, tai nutariau paprašyti raugo iš jos. Ačiū jai labai labai! ;) Taigi šiandien buvo ta diena, kai iš orkaitės išsitraukiau beprotiškai skaniai kvepiančią duonelę. Dalinuosi receptu su jumis. 
Reikės:
Raugui:
  • 160 g ruginiu viso grūdo miltų
  • 160 g vandens
  • 16 g ruginio raugo starterio

1 Brinkiniui:

  • 100 g pakepintų saulėgrąžų
  • 100 g verdančio vandens
  • 8 g druskos

2 Brinkiniui:

  • 232 g ruginių viso grūdo miltų
  • 232 g verdančio vandens
  • 7 g druskos

Tešlai:

  • raugo
  • 1 brinkinio
  • 2 brinkinio
  • 166 g viso grūdo kvietinių miltų
  • 10 g šviežių mielių
  • 1 a.š medaus (arba skysto salyklo)

Eiga:

  1. Paruoškitę raugą – jam skirtus produktus sumaišykite dubenyje ir apdengę palikite šiltai 16val kilti.
  2. Paruoškite 1 brinkinį – užplikykite saulėgrąžas ir palikite 16val kambario temperatūrai brinkti.
  3. Paruoškite 2 brinkinį –  miltus sumaišykite su druska ir užplikykite verdančiu vandeniu. Palikite 16val kambario temperatūrai brinkti.
  4. Paruoškite tešlą –  visus produktus sudėkite į dubenį ir užminkykite tešlą, minkykite apie 10 min. Jei turite galite naudoti kombainą, jei ne (kaip aš) viską galite daryti patys, aš ilgai maišiau mediniu šaukštu. Nes man tešla gavosi tokia lipni, kad net duonkepė nelabai ją minkė. Tuomet uždenkite tešlą ir leiskite jai pailsėti apie 30min.
  5. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite saulėgrąžomis.
  6. Tešlą išverskite ant miltuoto stalo ir paformuokite. Tuomet ją dėkite į kepimo indą, apibarstykite saulėgrąžomis ir uždengę padėkite kur šiltai, kad kitų. Kildinkite apie 1val 30 min.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 250C temp. tokiame karštyje kepkite duoną 15min, po to karštį primažinkite iki 180C temp ir kepkite dar apie 45min.
  8. Išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Skanaus!

March 22nd, 2012 | Posted by Ineta in DUONA, BANDELĖS - (8 Comments)

Keptas šamas su riešutų plutele

Jau dveji metai, kaip rašau savo Gamyklėlėje. Per tuos metus pažinau daug bendraminčių, dalyvavau įvairiuose renginiuose, prisidėjau prie naujojo lietuviško maisto žurnalo “°C“. Ir visuomet nudžiungu radus skaitytojo paliktą komentarą. Tikiuosi Jums patinka šis tinklaraštis taip pat kaip ir man.
Šiandien nebus gimtadieninio torto ar žvakučių, o bus ši puiki žuvyte. “Merkio šamas” kaip žinodamas man padovanojo puikų ir nemenką šamą! Ačiū jiems labai labai :) 
Niekad nebuvau didelė žuvies gerbėja, nes labiausiai nervindavo ašakų rankiojimas, bet šamas gi neturi ašakų, tik vieną pagrindinį kaulą. O file padaryti tikrai nėra sudėtinga, tereikia turėti aštrų peilį ir mėsytė nuo kaulo labai lengvai atsiskirs.  
Pagal šį receptą šamas gavosi labai sultingas, kad tiesiog tirpo burnoje.  Jaučiu, kad pradėsiu dažniau eksperimentuoti su žuvimi.:)

Reikės:
  • 1/2 puodelio kefyro
  • 1/8 arb.š uoginės paprikos (kajeno pipiro)
  • 1/2 arb.š raudonėlio
  • 1/2 arb.š saldžiosios paprikos miltelių
  • 1/4 arb.š česnakinės druskos
  • 1/4 arb.š šviežiai maltų pipirų
  • 1 puodelio nesaldžių kukurūzų dribsnių
  • 1/2 puodelio pekano riešutų (aš naudojau graikinius riešutus)
  • 400 g šamo file

Eiga:

  1. Kefyrą sumaišykite su uogine paprika, raudonėliu, saldžiosiomis paprikomis ir česnakine druska. Viską išmaišykite.
  2. Supjaustykite norimo dydžio šamo file gabaliukus ir juos sudėkite į kefyro mišinį.
  3. Kukurūzų dribsnius suberkite į maisto smulkintuvą ir šiek tiek pamalkite, kol pasidarys smulkūs grūdeliai, bet ne miltai. Jei smulkintuvo neturite, tiesiog suberkite juos į maišelį ir kelis kartus su plaktuku per skuduriuką patrankykite. Taip pat susmulkinkite ir riešutus.
  4. Susmulkintus riešutus sumaišykite su susmulkintais kukurūzų dribsniais ir šviežiai maltais pipirais.
  5. Šamo gabaliukus ištraukite iš kefyro ir pavoliokite riešutų-kukurūzų mišinyje.
  6. Kepimo formą patepkite riebalais ir sudėkite file gabaliukus.
  7. Orkaitę įkaitinkite iki 180C temp ir kepkite apie 25-30 min, arba tol kol žuvytė lengvai atsignybs su šakute.
  8. Patiekite su mėgstamomis daržovėmis ar bulvių koše.

Skanaus!
Receptas iš čia, tik truputį pasikeičiau pagal save.

March 16th, 2012 | Posted by Ineta in ŽUVIES, JŪROS GĖRYBIŲ PATIEKALAI - (7 Comments)